Lasagnes végétales sans pâtes

Crédits photo : Lasagnes végétales sans pâtes d’Antoinette Bock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour la béchamel :

  •  50 g de farine
  • 75 cl de lait d’amande (possible de le remplacer par du lait normal ou lait de soja)
  • 6 cl d’huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Pour la garniture :

  • 1 courge butternut
  • 3 grandes carottes
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 20g de pignons de pin
  • Gomasio
  • Huile d’olive
  • Sel

La recette :

  • Préparer la béchamel : dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  • Délayez petit à petit avec le lait d’amande en continuant à bien mélanger avec le fouet.
  • Faire cuire à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade à votre convenance.
  • Réservez.
  • Préparer la garniture : Épluchez la courge butternut. À l’aide d’une mandoline, coupez des tranches de 0,5 cm d’épaisseur dans le sens de la largeur. Retirez les pépins et le pédoncule.
  • Faire cuire les tranches de courge butternut à la vapeur pendant 5 min. Réservez.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en brunoise. Faites de même avec les tomates. Épluchez l’oignon ethachez-le.
  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons. Ajoutez les dés de carottes, puis au bout de 5 min de cuisson ajoutez les tomates. Faites cuire 5min supplémentaires. Ajoutez le curcuma et salez. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
  • Dans un plat à gratin, déposer 1 couche de courge, 1 couche de béchamel, un peu du mélange carottes-tomates-oignon et ainsi de suite.
  • Finissez par 1 petite couche de béchamel végétale.
  • Concasser les pignons de pin et parsemez-les dessus. Saupoudrez de gomasio. Enfournez pour 15 min de cuisson et dégustez chaud.

Merci à Antoinette Bock pour cette recette !

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